最近看了很多创业项目，发现还是餐饮店最赚钱，毕竟只要能够做起来，那将会有源源不断的客流，而在如今这个时代，客流量就代表利润。
不过餐饮市场早已饱和，虽然每年都有新的品牌崭露头角，但也有无数不知名的店铺销声匿迹，要想提高成功率，就必须走差异化路径，做出独具一格的餐饮特色。
今天阿文随笔就给大家介绍一个“小店铺做出大利润”的真实创业案例的副业项目。
小食店凌晨4点开档，8点全部卖光
在河南信阳的罗山县有一家非常火爆的餐饮店，专做大肠汤。
所谓大肠汤，就是以大肠、猪血、豆腐、千张为原料，在一口大铁锅内一起炖煮而成的汤。
这家小店开了20多年，面积也就20来平方，一直没有店铺牌照，但是远近皆知，15块钱一碗的大肠汤，每天凌晨4点开档，基本到了早上8点就能全部卖完。
我们简单算一下，这样一碗大肠汤，虽然份量确实不少，但利润率肯定不会低于40%，也就是一碗能赚6块钱，每天卖出的数量在50碗以上，那么利润就在300块钱以上，这样算下来，一个月的收入也接近2万了。
而且这家店环境比较简陋，只有几张吃饭的桌椅，墙壁也因为时间的原因而发黄发黑，说明老板并没有在内部装饰上花什么心思，店铺成本是非常低的。
每天清晨，店里都坐满了人，一碗大肠汤加上一碗白米饭是他们最喜欢的早餐搭配，尤其是一些老人们，基本都会在天还没亮的时候就坐在店内吃起来了，还会喝上几杯小酒，俗称“早酒”。
大肠汤之所以能够如此火爆，是因为它抓住了当地人的饮食口味。与河南其他城市相比，信阳拥有自己单独的语言口音和饮食文化，爱吃辣，口味比较重，而大肠汤以辣椒为配料，煮开后又辣又香，很符合当地人的喜好。
这也是开餐饮店最传统的方式，就是根据当地人的整体饮食喜好来决定方向，它的好处是很容易能够被当地人所接受，但是劣势在于差异化不明显，除非是像这种开了几十年的老店，否则竞争会比较激烈。
这里我们不要抬杠，质疑无牌无证怎么能够营业？环境这么脏乱差，会不会不卫生？
我不知道你们是否一直生活在大城市，不知道这世界还有很多角落，有着许多这种看似脏乱差的小吃档，它们服务着当地的人们，也维系着无数个家庭的生计。
我们主要分享案例，启迪思维。如果是我，我看了这个案例，我会思考，在我居住的这个地方，我可以做什么小吃，也能受欢迎呢？
我第一个想到的就是开牛杂摊，我本身喜欢吃牛杂，在广东街头巷尾，有着无数个牛杂小吃档，摊前无一不是人头攒动，生意火爆！
之前我也写过一些关于餐饮创业项目，如果感兴趣，直接点击下面标题，进入查看：
